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Sergio Fernández lleva más de media vida pegado a los fogones. Se define como un cocinero de vocación y defensor de la "vida saludable", por este motivo le gusta la alimentación sana y el deporte. Puede presumir de haber organizado en 2007 una cena para las familias reales española y jordana y es uno de los chef más conocidos por presentar diversos espacios sobre cocina en televisión. Ahora lo podemos ver de lunes a viernes a las 9:00h, a las 13:00h y a las 20:00h en "Cocinamos Contigo" en Canal Cocina.
En noviembre comenzó un nuevo reto en Canal Cocina, ¿cuál es la dinámica de "Cocinamos contigo"?
"Cocinamos contigo" es un espacio donde buscamos a la gente de la calle para que nos proponga su mejor receta. Nosotros la interpretamos y la mejoramos, siempre y cuando sea mejorable a nivel de puntos de cocción, de presentación... Sin variar la esencia de la receta le damos un toque más personal.
Los ciudadanos comparten sus recetas y usted las cocina, ¿le ponen a prueba?
Alguna vez sí porque a veces no creo que algunas recetas puedan estar ricas. En "Cocinamos Contigo" estoy aprendiendo, yo puedo aportar sobre puntos de cocción o procesos previos, pero los ciudadanos también me enseñan, sobre todo, ahorro... No hay nadie mejor que una ama de casa para optimizar y ahorrar en todo.
¿Conoceremos a través del programa la verdadera cultura gastronómica de nuestro país?
La verdadera cultura gastronómica es lo que cocina la gente en su casa. No tiene sentido lo que algunos dicen que es cultura gastronómica... si no se reproduce en las casas, realmente es como si no existiera. Lo que hacemos en el programa es lo que la gente guisa, aunque yo piense que sea algo disparatado, pero es lo que de verdad cocinan. Es mucho más real que lo que a veces se suele mostrar.
La comida divierte, entretiene... pero también une a las personas.
Por supuesto, la comida nos une. En España las fiestas tradicionales consisten en sentarnos juntos en una mesa. Además, muchos platos son típicos de una fiesta concreta y esto une. Todo el mundo tiene grandes dosis de cocinero y como la cocina tarda en prepararse es un buen sitio para estar todos juntos.
¿Cuál es el plato que más le ha sorprendido?
Me sorprende lo que la gente trabaja las cosas: les apetece comer bien y, para ello, utilizan productos buenos. También me resulta curioso que los ciudadanos nos den muchas recetas de guisos, porque en los restaurantes no hay tanto 'guisoteo'. Me encanta que les guste guisar porque también es lo que me gusta a mí.
Por otro lado, ya es posible disfrutar de las recetas de Canal Cocina a través del iPhone, ¿qué opina de esta nueva herramienta?
Lo considero una herramienta oportuna y necesaria. Es una idea fantástica que las recetas de Canal Cocina se puedan descargar en el móvil. Si estás en casa y quieres preparar algo es tan simple como utilizar el móvil.
¿Qué consejos alimenticios daría para comenzar el año con buen pie?
Mi consejo siempre es la variedad. Muchas veces tenemos unas pautas y siempre comemos lo mismo. Lo más interesante para comenzar bien el año y hacer un buen uso de la gastronomía es comer de todo un poco, no tirar siempre del mismo pescado o de las mismas verduras. La variedad es, sin duda, el mejor consejo.
¿Podría decirnos una receta "anti-crisis"?
La crisis hace que se gaste menos, pero hay muchas cosas que se pueden cocinar de un modo económico. A mí me encantan los arenques con un picatoste de pan con ajo y pimientos, me parecen un plato realmente bueno y anti-crisis. Por otro lado, lo que antes era un pescado de crisis (como el bacalao) ahora es caro, y ocurre lo contrario con el salmón, que ahora es barato. Ante la crisis lo mejor es la imaginación.
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Comentarios
Últimos comentarios de usuarios-
Este mensaje va para canal cocina.
Hacéis un trabajo ejemplar con todo esto y es para felicitaros, pero....
Que me quitéis a Sergio me ha matado porque yo lo necesito para que mi negocio tire hacia delante jejejeje
Le he copiado muchas recetas y desde entonces he doblado los comensales.
Poner sus recetillas anda, por favor que me hundís, eso de tanto hojaldre no es bueno sin animo de ofender a nadie he... Antes entraba en la pagina y estaban sus recetas del día, ahora solo sale hojaldre y Méjico je je je
UN SALUDO A TODOS
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Vaya que mal se toman algunos un simple comentario... creo que te lo has tomado muy a la tremenda porque no iba por ahi la cosa... simplemente he dicho que no me parecia justo lo que has dicho porque no estoy deacuerdo con lo de que va de listillo, he valorado mi opinion sobre su manera de trabajar y esa parte ya no iba en referencia a ti, en fin, no estoy aqui para discutir con nadie... y vuelvo a pedir porfavor que vuelva Cocinamos Contigo a las 23.30 H!!!
Un saludo!!
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A ver si te enteras,"rakelyyaco",yo nunca he dicho que Sergio no sea humilde,ni cercano,ni que no le apasione lo que hace,ni mucho menos que no transmita,ni tampoco se tome en serio su trabajo,como tu me quieres adjudicar.Lo único que he dicho y reitero,es que abusa en el empleo de expresiones y palabras inglesas,que considero fuera de lugar.Y ya que te gusta dar consejos..."si no te gusta,cambia de canal",ahí va uno mio: Si tanto te gusta,comprate un video,que están baratos y lo grabas.
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Por cierto "gamboa", Sergio es de los cocineros mas humildes y cercanos que pueda haber, no me parece justo lo que has dicho. Le apasiona lo que hace, se nota cuando le ves trabajar y le oyes hablar... ojala mucha mas gente se tomara tan es serio su trabajo y fuera capaz de transmitir las ganas que pone... si no te gusta cambia de canal, no te tiene que gustar, pero no creo que sea una persona que va de listilla... Un saludo
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Me encanta Sergio y su programa por lo sencillo de sus platos para el dia a dia.... la pena es que esta temporada habeis eliminado el programa de las 23:30 h... yo trabajo en comercio y era la unica hora en la ue podia verlo.... por favor ruego a canal cocina nos ponga de nuevo el programa por las noches.... echo de menos Cocinamos Contigo....
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Eres muy certero y directo y tu programa y tu léxico,muy divertidos,pero lo estropeas a veces,porqué empleas muchas palabras inglesas o pseudo inglesas,que además no entiende casi nadie,pensando quizás,que así eres mas gracioso.Pero lo que logras es ser mas repateante y pasarte un poco de listillo.
En cualquier caso te mando un saludo.
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Hola Valentina-nikolova,
Puedes dejarnos tus comentarios sobre el programa Cocinamos Contigo aquí mismo. Si deseas hacer algún comentario sobre las recetas que cocina Sergio Fernández en el programa puedes hacerlo buscando la receta en la web y añadiendo tu comentario.
Esperamos haberte ayudado. Un saludo: El equipo de Canal Cocina.
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Hola Sergio:
Nos lo pasamos pipa con tu programa,enseñas recetas con mucha facilidad y cómodas de hacer,estamos con ganas de ir a verte al Luca y poderte saludar,aunque no se si estas por alli,con la camtidad de trabajo que tienes,Muchas gracias por tus recetas y tu simpatia al realizarlas,para nosotros es el mejor programa de Canal Cocina.
Un saludo desde Cádiz.
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HOLA ,SERGIO QUIERO DESIRTE QUE TE VEO EN TU PROGRAMA ERES UN CRAC EN LA COCINA.E APRENDIDO MUCHO MAS DE TUS CONSEJOS QUE DAS ALAS AMAS DE CASA.POR FAVOR SERGIO DANOS UNA DIRECCION PARA QUE PODEMOS OPINAR SOBRE EL PROGRAMA. UN SALUDO!
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