¿Qué se cuece?
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Habíamos catado vinos, aceites, aguas o quesos, pero nunca hasta ahora carnes. El restaurante Kabuki Wellington de Madrid acogió una cata de tres de las mejores carnes de vacuno del mundo: Angus, originario de Estados Unidos, Wagyu, procedente de Nueva Zelanda y Valles del Esla, una carne española de las montañas de León.
"La carne wagyu es una carne tranquila a la que dan masajes, bebe cerveza, escucha música clásica y tiene una muerte dulce. La carne Angus, alimentada exclusivamente con maíz, es una carne muy melosa, muy tierna, más parecida a la ternera pero con un gran sabor. Por último, la carne de buey del Valle del Esla quizá sea menos tierna pero tiene un gran sabor porque es una carne que se ha criado casi totalmente en libertad" explica Ricardo Sanz, jefe de cocina del Kabuki.
El panel de cata, compuesto por 50 profesionales de la gastronomía, han catado las carnes preparadas por Ricardo Sanz, de tres modos diferentes: picada en crudo, en tataki y a la plancha.
Los resultados de esta cata han sido muy positivos para la carne española y es que estadísticamente no existen diferencias significativas entre ella y las otras dos internacionales, lo que demuestra que Valles del Esla está a la altura de las mejores carnes del mundo.
Restaurante Kabuki Wellington
C/ Velazquez 6
28001 Madrid
915777877
http://www.hotel-wellington.com/esp/kabuki_wellington.php
Restaurantes Kabuki
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Comentarios
Últimos comentarios de usuarios-
Me parece bien que tengamos un restaurante con este tipo de carnes,pero yo soy de Gerona y me gustaria encontrar un retaurante asi, sino en Gerona si en Barcelona.
Un saludo Montserrat
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Probablemente uno de los mejores sitios de Madrid para los amantes de este tipo de cocina.
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