MENUS RECOMENDADOS
- 06 de Agosto de 2010
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Cóctel para mis amigos
Rodrigo de la Calle confecciona un cóctel especial para que sorprendamos a nuestros amigos.
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Primer plato Ajoblanco con caviar de arenque ahumado, con rúcola y jengibreLo primero que tenemos que hacer es triturar la leche junto con las almendras y el ajo, e incorporar poco a poco el vinagre de Jerez. Salamos y colamos en un chino.
Para elaborar el aceite de rúcola y jengibre trituramos el aceite, la rúcola, el jengibre y un poco de sal. Colamos.
Por último, utilizaremos las huevas o caviar de arenque para culminar el plato. En el recipiente rígido, vertemos el ajo blanco y regamos con unas gotas del aceite de rúcola y jengibre.
Por último, añadiremos las huevas de arenque.
Servimos.
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Segundo plato Bonito marinado con salsa teriyakiPara elaborar este plato, lo primero que tenemos que hacer es cortar el bonito en tacos y marcarlo en una sartén con aceite, dejándolo crudo por dentro.
Una vez listo, lo introducimos en un bol y añadimos romero, tomillo, un poco de soja y un poco de wasabi. Mezclamos todo bien. Introducimos en la nevera hasta que se marine, alrededor de 15 minutos.
Servir.
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Postre Bloody mary de berberechosPara elaborar el bloody mary de berberechos, lo primero que tenemos que hacer es mezclar el zumo de tomate y el vodka. Salpimentamos.
Después, abrimos los berberechos al vapor, desconchamos y reservamos.
Hidratamos las hojas de gelatina.
Con el agua de cocer los berberechos hacemos una gelatina. Metemos en el agua de los berberechos a razón de 5 hojas por medio litro. Colamos.
En un recipiente, introducimos la gelatina y añadimos los berberechos. Refrigeramos hasta que se cuaje la gelatina.
Servimos en una copa. Vertemos el Bloody Mary y un trozo de gelatina de berberechos.
