MENUS RECOMENDADOS
- 19 de Enero de 2011
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Las mil y una noches de los Enamorados
Para San Valentín os proponemos un menú para enamorados inspirado en las Mil y una noches.
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Primer plato Shawarma de corderoDejamos en adobo la pierna de cordero durante 24 horas. El adobo consistirá en cebolleta, cilantro, cúrcuma, pimentón, hierbabuena, comino y zumo de lima.
Salpimentamos y metemos en el horno con todo el adobo a 120º C, regándola continuamente con su jugo, durante aproximadamente tres horas.
Una vez asada la trincharemos en finas lonchas para rellenar el pan de pita.
Montaremos tres mini pitas. Uno con Mutawal, otro con Çaçik y otro con salsa de chilis (consulte entre las recetas de este mismo programa). Y todos con una ensalada tipo tabule con cebolleta, lima y cilantro.
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Segundo plato MutawalQuitamos el rabito a las berenjenas, las lavamos y las cortarmos por la mitad. Les hacemos unos cortes por encima en rombos y ligeramente profundos.
Horneamos a 180º C, durante 30 minutos más o menos, hasta que las berenjenas estén blandas y bien asadas.
En tanto se hornean, molemos en el almirez los cominos, y en su caso las semillas de cilantro, y picamos bien el perejil.
Una vez bien asadas se sacan y se dejan enfriar y se separa la carne de la piel. Entonces, mezclamos la carne con el ajo, limón, cilantro, comino, tahini y sal con un tenedor, de forma que quede un puré. Añadimos la mayor parte del aceite y el perejil y seguimos batiendo. Si quedase muy espeso puede corregirse con una pizca de limón o un chorrito de agua.
Comprobamos el punto de sal.
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Postre Kadäif con pasta de almendras, miel y pistachosPonemos en un molde una base de la pasta de almendras y pistachos picados y miel.
Encima ponemos la masa kadäif mojada con un sirope hecho con miel y agua.
Añadimos pistachos y almendra picada encima.
Hornearemos 30 minutos a 160º C.
Terminamos con azúcar glasé por encima.
