MENUS RECOMENDADOS
- 03 de Mayo de 2011
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Menú 100% Vegetal
La cocinera naturópata Ana Moreno nos propone recetas vegetales muy sanas y saludables en el programa 100% Vegetal. En este caso prepara un delicioso Pan integral de espelta y un Sandwich de aguacate. De postre nos propone unos Albaricoques y fresas en papillote.
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Primer plato Pan integral de espelta y centeno con frutos secos y semillasLo primero, templar el agua a 40 grados.
Mezclar las harinas con la levadura y la sal.
Añadir casi toda el agua para ver cómo va quedando la masa. Mezclar bien.
Añadir las semillas.
Dejar que la masa fermente durante al menos dos horas, en un bol tapada, con un paño o film transparente; si es posible cerca de una fuente de calor.
Transcurrido este tiempo, disponer la masa en un molde de tipo plum cake, sobre un papel para hornear.
Humedecer ligeramente las manos y aplanar la superficie.
Espolvorear la superficie con semillas de pipas de calabaza.
Hacer cortes transversales con un cuchillo.
Introducir el molde en el horno, previamente precalentado a 220 grados, durante 25 minutos, para formar la costra. Transcurrido este tiempo, bajar el fuego a 175 grados y sigue horneando durante 35 minutos.
Saca el pan del horno, desmóldalo, y déjalo enfriar sobre una rejilla. Cuando se enfríe, ya se puede comer. Puedes congelar lo que no vayas a consumir. Para descongelarlo, basta con sacarlo la noche anterior.
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Segundo plato Sandwich de aguacateLo primero, trocear los aguacates, la lechuga y el tomate.
Formar el sándwich con el pan, el aguacate, el tomate, la lechuga y los germinados.
Salpimentar y terminar con un chorrito de aceite.
Servir.
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Postre Albaricoque y fresas en papilloteLo primero, coloca sobre cada papel sulfurizado 6 mitades de albaricoques, rocía con la miel y añade una rama de romero.
Cierra el paquetito y envuélvelo en el papel de plata.
En otro papel coloca el fresón en rodajas, rocía con la miel y añade una rama de romero.
Cierra el paquete y envuélvelo en el papel de plata.
Hornea 10 minutos a 180 grados.
Se sirven los papillotes cerrados, decorados con una ramita de espliego por encima, que cada comensal abra el suyo.
