MENUS RECOMENDADOS
- 04 de Noviembre de 2011
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Menú clásico de Navidad
Os proponemos un rico y clásico menú navideño para que celebréis las fiestas.
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Primer plato Cardo con gambasSe limpia muy bien el cardo y se pone a cocer durante una hora hasta que esté muy tierno.
Lo escurrimos y reservamos un poco de su caldo de cocción.
Hacemos un sofrito con ajos y una pizca de harina.
Colocamos el cardo en una cazuela con un poquito de su caldo y le ponemos por encima un el sofrito.
En una sartén, ponemos un poco de aceite, ajo y las gambas. Sazonamos, les damos una vuelta a las gambas y se las añadimos al cardo. Cuando rompa el hervor, apagamos el fuego y dejamos reposar.
Servimos.
Receta propuesta por Mª Jesús Fernández
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Segundo plato Pularda rellenaLo primero que hacemos es deshuesar la pularda.
En un bol mezclamos la papada picada, las claras de huevo, el jengibre, la nata, un poquito de sal y pimienta.
Rellenamos con la mezcla la pularda y bridamos con cuerda bramante.
Horneamos la pularda durante 1 hora a 180º C.
Mientras, elaboramos el puré de castañas, cociendo éstas en la leche.
Una vez cocidas las pasamos por el pasapurés y le agregamos la mantequilla y el azúcar.
Por otro lado, preparamos el puré de manzana cociendo éstas, ya peladas, con el limón.
Una vez cocidas se pasarán por el pasapurés y se les añadirán la mantequilla y el azúcar.
Servimos la pularda acompañada de los purés de castañas y manzana.
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Postre Turrón de JijonaEn un robot de cocina ponemos todos los ingredientes y trituramos el conjunto durante unos minutos hasta que se formen una pasta compacta.
Cuando lo hemos conseguido lo echamos en un molde rectangular al que le habremos puesto un plástico de cocina y con el que nos ayudaremos a presionar la pasta para que quede muy plano.
Metemos a la nevera para que se endurezca.
Cuando esta frío se tira del plástico y así sale la tableta de turrón en perfectas condiciones.
Consejo: dejar la tableta un par de días en el frigorífico para que no suelte la grasa.
