MENUS RECOMENDADOS
- 04 de Marzo de 2011
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Menú de Carnaval
Os proponemos un menú con tres platos típicos de Carnaval.
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Primer plato Empanada de zorzaLo primero que vamos a hacer es la zorza. Maceramos 12 horas lomo de cerdo picado con pimentón dulce y pimentón picante, ajo y sal.
Después lo salteamos a fuego fuerte sin hacer mucho la carne. Lo reservamos y lo dejamos templar.
Para hacer la masa, formamos un volcán con la harina, hacemos un agujero en el centro y colocamos dentro la levadura. Mezclarmos con el agua templada hasta obtener una masa fina que no se pegue en las manos. También podemos echar un poco de aceite de oliva.
Dejamos reposar la masa 1 hora.
Dividimos la masa en dos trozos y los extendemos de forma rectangular.
La vamos estirando con un rodillo y vamos añadiendo harina, según haga falta.
Colocamos uno de los trozos en una placa engrasada y enharinada o cubierta con papel sulfurizado.
Extendemos la zorza y cubrimos con la otra parte de la masa. Cortamos el sobrante.
Cerramos bien los laterales y hacemos un agujero en el centro, para que no se hinche.
Pintamos con huevo batido y horneamos a 160º C unos 45 minutos o 1 hora.
¡Listo!
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Segundo plato Repollo con bacalaoEn primer lugar, quitamos las espinas al bacalao.
Cocemos el repollo troceado y el bacalao sin desalar durante 20 minutos.
Hacemos un refrito a parte en una sartén con ajos, pimentón y bastante aceite de oliva.
Escurrimos el bacalao con el repollo y lo incorporamos en la sartén con el refrito. Fuera del fuego se mezcla bien ¡y listo!
Receta proporcionada por Marina Puente
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Postre Panettone heladoEn primer lugar, batimos muy bien las yemas con el azúcar. Agregamos la ralladura de naranja y limón.
Diluimos la fécula de maíz en un poco de leche fría y se lo agregamos a las yemas.
Incorporamos el resto de la leche a las yemas. Removemos bien y agregamos la gelatina de naranja.
Colocamos la mezcla en un cazo y hervimos durante 1 ó 2 minutos, siempre revolviendo.
Dejar enfriar en el frigorífico hasta que adquiera una consistencia de gelatina.
Por otra parte, picamos las frutas confitadas. Reservar.
Semimontamos la nata. Incorporamos a la crema helada, junto con la esencia de vainilla y el agua de azahar, la fruta confitada y las almendras.
Colocamos toda la mezcla en un molde y lo metemos en el congelador hasta que esté firme.
Retiramos del congelador, desmoldamos con cuidado calentando ligeramente el molde y servimos. Lo acompañamos con salsa de chocolate y algunas grosellas.
Receta propuesta por Mabel Méndez, ganadora del concurso Samsung.
