MENUS RECOMENDADOS
- 17 de Enero de 2012
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Menú de Invierno
Os proponemos este rico y nutritivo menú de invierno para entrar en calor durante estos días de frío.
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Primer plato Sopa castellanaEn primer lugar cortamos la carne de magro en dados. Hacemos dados más finos con el jamón.
Sofreímos la carne en una cazuela con aceite. Añadimos el ajo fileteado y el jamón que hemos cortado.
Cortamos pan de pueblo y lo introducimos en la cazuela. Dejamos que se empape y se rompa mientras se va sofriendo.
Cubrimos con el caldo y dejamos que cueza todo durante media hora. Probamos de sal y rectificamos si es necesario.
Cuando haya cocido, incorporamos un huevo y lo cuajamos ya fuera del fuego.
Emplatamos en un plato sopero, picamos perejil y lo espolvoreamos por encima. Terminamos regando con un hilito de aceite.
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Segundo plato Albóndigas de pollo con sepia, salsa de naranja y almendrasHacer un caldo blanco con los huesos de rape.
Mezclar la carne picada con los huevos, el pan y la leche. Formar las albóndigas, pasar por harina y freír.
Pochar la cebolla en brunoise con el ajo.
Añadir la sepia al ajo y la cebolla con las almendras majadas y rehogar a fuego fuerte.
Añadir el caldo de rape las albóndigas y la ralladura de naranja. Dar un hervor de 5 minutos.
Servir.
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Postre Compota de manzanaPelar las manzanas, trocearlas en cuatro y, después, en daditos.
Llenar una bandeja con agua, licor, zumo de limón, canela en polvo y azúcar.
Colocar encima los trozos de manzana y un poco de mantequilla.
Introducir en el microondas durante 15 minutos a la máxima potencia.
Verter en botes de cristal sin tapar y dejar reposar, aproximadamente 24 h.
Servir con una guinda encima para decorar.
