MENUS RECOMENDADOS
- 11 de Diciembre de 2010
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Menú Navidad Austriaca
Un menú, elaborado por el programa Navidad Europea, sencillo y clásico que nos hará disfrutar de una cena navideña al estilo de la cocina austriaca.
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Primer plato Sopa de carne de vacao Rindsuppe.
Para preparar la sopa, pelamos las verduras y las cortamos en trozos.
Freímos la cebolla en una cazuela e incorporamos los huesos, la carne y las verduras. Llevamos a ebullición. Añadimos pimienta negra y laurel y cocinamos a fuego lento durante 2-3 horas. Desespumamos varias veces.
Para elaborar la guarnición con griessnockerl, mezclamos la mantequilla con el huevo y un poco de sal. Añadimos una pizca de nuez moscada y la sémola. Dejamos reposar unos diez minutos. Formamos bolas con dos cucharas y echamos en agua hirviendo durante unos 15 minutos.
Servimos el caldo de la sopa con la carne troceada y las bolas de sésamo o griessnockerl.
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Segundo plato Estofado de carneo Rindsgulasch.
Para elaborar el gulasch, echamos mantequilla en una olla e incorporamos la cebolla rallada. Rehogamos bien.
Añadimos pimentón y rehogamos. Agregamos el caldo de carne e incorporamos la carne troceada en cubos. Añadimos sal, comino en polvo y pimienta molida. Bajarmos el fuego y añadimos más caldo de carne.
Cocemos durante una hora. Incorporamos concentrado de tomate y ajo picado. Cocinamos diez minutos más.
Para la elaboración de la guarnición, mezclamos la harina con la nuez moscada. Añadimos los huevos, sal y agua. Mezclamos. Echamos sal en una olla con agua hirviendo.
Volcamos la masa sobre un utensilio especial para hacer los nockerl y los echamos a hervir. Cuando floten, los sacamos del agua y los escurrimos.
Servimos el gulasch con los nockerls.
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Postre Manzana fritaEn un bol echamos la harina, la sal, la leche y los huevos. Mezclamos bien con una varilla y agregamos un poco de azúcar glace y canela en polvo.
Pasamos las manzanas cortadas en rodajas por esta pasta y las freímos en una sartén con aceite de girasol caliente hasta que queden doradas por los dos lados.
Secamos el exceso de aceite.
Servimos y acompañamos con nata montada y confitura de arándanos rojos. Espolvoreamos con una mezcla de azúcar glace y canela en polvo.
