MENUS RECOMENDADOS
- 16 de Agosto de 2010
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Menú para 4 por menos de 20 euros
Diana Cabrera nos propone en el programa 4X20 menús caseros para cuatro personas por menos de 20 euros.
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Primer plato Ensalada de judías verdes con langostinosEn primer lugar, escaldamos los tomates. Para ello les quitamos la parte de arriba (la del rabito) y en la parte inferior les hacemos una cruz con el cuchillo, los metemos en agua con sal hirviendo hasta que se empiece a despegar la piel y los sacamos a un recipiente con agua con hielo para que no se sigan cociendo. Los pelamos y los picamos.
Limpiamos y cortamos las judías a lo largo. En el mismo agua que hemos escaldado los tomates, cuando esté hirviendo incorporamos las judías. Dejamos hervir durante 5 minutos. Refrescar en agua con hielo.
Mientras, haremos la vinagreta añadiendo los tomates, los langostinos pelados y picados y la cebolla picada. Añadimos aceite, vinagre y un poco de sal. Removemos un poco y lo metemos en la nevera unos 5 minutos para que macere.
Añadimos a las judías el jugo que ha soltado la vinagreta con la ayuda de un colador. Removemos para que se aliñen las judías.
Por último, montamos el plato colocando las judías en la base y, encima, la vinagreta.
Consejo del cocinero: la vinagreta se puede hacer el día anterior.
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Segundo plato Carrillada de cerdo guisada con ciruelasEn primer lugar, hay que dorar las carrilladas en aceite muy caliente y sazonar. Según se vayan sellando, las pasamos a otra cazuela.
Añadir el vino a las carrilladas y dejar que reduzca.
Más tarde, en el mismo aceite en el que hemos dorado la carne hay que rehogar el ajo, la cebolla y la zanahoria. Cuando todo esté pochado, añadir el tomate.
Después se añaden las carrilladas con el vino a las verduras. También se añade el agua y se cuece durante una hora a fuego medio. (El agua se puede sustituir por caldo de carne).
Al término de la cocción, se retiran las carrilladas de nuevo y se añade al caldo la mitad de las ciruelas (las otras se dejan para decorar). Se tritura la salsa.
A continuación, se calienta la salsa con las carrilladas durante 10 minutos.
En el paso último, se monta el plato con las carrilladas, la salsa la ciruela y la ramita de romero.
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Postre Yogur natural con melocotón en almíbarLo primero que tenemos que hacer es poner a calentar la mantequilla en una sartén.
Mientras, aplastamos un poco los melocotones y los partimos por la mitad (de manera que queden con forma redonda).
En un cuenco, pondremos los yogures naturales (sin azúcar) y les añadimos el almíbar de los melocotones.
Una vez caliente la mantequilla, incorporamos los melocotones y los freímos vuelta y vuelta.
Por último, servimos el yogur con el almíbar de los melocotones en varios vasos y echamos los melocotones encima del yogur. Repetimos para crear otra capa.
Como decoración, colocamos una hojita de menta y servimos.
