MENUS RECOMENDADOS
- 11 de Julio de 2009
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Menú para recibir con thermomix
En esas ocasiones en las que tenemos que recibir visitas y no nos apetece mucho pensar en qué hacer de comida, aquí tenemos una apuesta segura.
Tres platos que les encantarán a tus comensales.
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Primer plato Vichyssoise con ThermomixPoner las patatas en el vaso de la thermomix y trocearlas programando 6 segundos en velocidad 4. Sacar y reservar. Verter los puerros en el vaso de la Thermomix y trocearlos durante 4 segundos en velocidad 5.
Agregar el aceite y la mantequilla y programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ½. Después, añadir los 200 gramos de agua y programar 1 minuto en velocidad 5_10 para que el puerro quede bien triturado en la Thermomix.
Añadir las patatas troceadas, la sal y la pimienta y el agua restante o el caldo. Programar 20 minutos, 100º, velocidad 1. Dejar que baje un poco la temperatura y triturar 1 minuto en velocidad 7 en la Thermomix.
Incorporar la leche Ideal y la leche y programar 8 minutos, 90º, velocidad 3. Servir muy fría con cebollino o perejil picado.
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Segundo plato Salmón relleno de su mousse con salsa de mango con ThermomixPara elaborar el Salmón en su mousse con salsa de mango en la Thermomix, lo primero que debemos hacer es limpiar bien los lomos de salmón y sacar de los mismos 250 g para el relleno. Poner en el vaso de la Thermomix los trocitos de salmón con la mantequilla y triturar 15 segundos en velocidad 6.
Agregar 200 gramos de nata, 5 gramos de sal, pimientas (blanca y de Cayena) y nuez moscada. Volver a triturar 15 segundos, velocidad 6 en la Thermomix. Sacar la mousse a una manga pastelera y reservar en la nevera.
Pelar y quitar el hueso del mango y poner la carne en el vaso junto al brandy, la pimienta verde en grano y el curry. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 en la Thermomix. Añadir el caldo de pescado y programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Mientras alcanza la temperatura Varoma, colocar uno de los lomos sobre el film transparente, salpimentar y rellenar con la mousse reservada. Salpimentar el otro lomo y colocarlo encima. Enrollar con papel transparente apretando bien intentando que quede bien formado el pez sin que se salga el relleno. Situarlo en el recipiente Varoma de la Thermomix junto con las zanahorias y las judías partidas en juliana. Tapar y colocar sobre la tapa de la Thermomix. Comprobar que el dial quedan todavía 20 minutos de tiempo. Acabado el tiempo, retirar el recipiente Varoma y reservar.
Terminar la salsa incorporando la nata por el bocal. Programar 5 minutos, 90º, velocidad 1 en la Thermomix. Agregar el yogur y triturar todo durante 30 segundos, velocidad progresiva 5_10. Rectificar si es preciso el punto de sal.
Servir el salmón frío o caliente con las verduritas al vapor y espolvorear con el perejil. Poner la salsa en una salsera.
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Postre Sorbete de frutas congeladas con ThermomixPara elaborar este sorbete con Thermomix, debemos sacar las frutas del congelador unos minutos antes de preparar el sorbete, echarlas en el vaso de la Thermomix junto con los ingredientes restantes. Programar velocidades 5_10 progresivo.
Retirar el cubilete de la Thermomix, poner la espátula y moverla hacia derecha e izquierda con el fin de que todo baje hacia las cuchillas y se triture.
