MENUS RECOMENDADOS
- 12 de Marzo de 2010
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Reinventando la comida casera
Diana Cabrera nos propone nuevas formas de cocinar ingredientes de la cocina tradicional. Se trata de un menú del programa 4x20.
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Primer plato Crema ligera de lentejas y hortalizas con chorizo y morcillaLavar y picar las hortalizas. Reservar las hojas de apio. Poner a cocer las lentejas con las hortalizas a fuego lento partiendo de agua fría durante 30 minutos, sazonar.
Pinchar el chorizo y la morcilla e incorporar a la cocción cocer durante 30 minutos más e ir desespumando de vez en cuando.
Una vez cocidas las lentejas, separar el chorizo y la morcilla y picarlo, muy pequeño y reservar. Añadir la leche a las lentejas y triturar. Pasar por el chino y levantar.
En un plato hondo poner un poco de crema en la base, colocar el picado, el queso de untar y la hoja de apio. En una jarra poner la crema muy caliente y servir.
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Segundo plato Chipirones a la plancha con ensalada de pimientos rojos y canónigosLimpiar los chipirones y darles la vuelta. Asar los pimientos en el microondas durante 6 minutos a máxima potencia. Pelar los pimientos, reservar cuatro tiras grandes y anchas, el resto picar en juliana para rellenar los chipirones.
Hacer los chipirones a la plancha rellenos con los tentáculos y el pimiento picado. Una vez hechos los chipirones, marcar las tiras de pimiento con el ajo picado. Montar el plato con los chipirones, las tiras de pimiento y los canónigos aliñados.
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Postre Empanadillas dulces de manzana asada con anís y natillasPelar las manzanas cortarlas en dados, ponerlas en un bol, añadir el anís y asar en el microondas, 3 minutos. Una vez asadas, añadir una cucharada de natillas. Rellenar la masa de empanadillas de la manzana y freír.
Escurrir y espolvorear con azúcar lustre. Mezclar el resto de las natillas con un poco de leche para hacer una salsa. Montar el plato.
