Ficha de receta

Sergio Fernández Ajo mataero
Ingredientes principales
½ kg de hígado de cerdo
500 g de pan casero
Clavo
Canela
Pimienta en grano
7 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón
Sal
Aceite de oliva
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Receta de:
Claves
Ingr. prin.: Otros
Plato: Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina española.
Ambiente: A diario, De la abuela.
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Precio: bajo
Comensales: 4
Programa: Cocinamos contigo
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Ajo mataero


En primer lugar, marcamos el hígado fileteado en una cazuela con aceite y sal. Reservamos.


Separamos la mitad y la majamos en el mortero con los ajos. Añadimos un poco de agua. Reservamos.


Sacamos la miga del pan y sofreímos en la misma cazuela del hígado con aceite.


Añadimos el pimentón y el majado a la cazuela y mezclamos bien. Si es necesario, le ponemos más agua. Sazonamos.


Agregamos las especias, lo mezclamos todo bien e incorporamos el hígado.


Rectificamos de sal y cuandoel hígado esté hecho, lo retiramos.


Servimos.


Receta propuesta por Elvira Domenech



Trucos

Es muy posible que tengamos que añadir agua varias veces, porque el pan absorbe gran parte del líquido.

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Comentarios

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Últimos comentarios de usuarios
  •  pachequin 13/02/2011 21:16

    HOLA SERGUIO ESTA RECETA SE PUEDE HACER CON OTRA CARNE GRACIAS Y UN FUERTE ABRAZO

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