Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 500 g de salmón fresco sin piel ni espinas
- 4 rebanadas de miga de pan
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta
- 50 g de harina
- 1 rama de eneldo
- 50 g de mantequilla
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de nuez moscada
- Aceite de oliva
- 4 patatas medianas
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Receta de:
Sergio Fernández
- Claves
- Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos
- Plato: Segundo
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina nórdica.
- Ambiente: A diario, Deportiva, Friends.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Cocinamos contigo
Para preparar la receta de Albóndigas de salmón
Lo primero que hacemos es picar el salmón.
En un bol, mezclar el pescado con un huevo, eneldo picado, miga de pan, sal y pimienta. Si es necesario, añadir otro huevo.
Formar las albóndigas y pasarlas por la harina.
Freírlas en una sartén hasta dorarlas ligeramente. Escurrir en papel absorbente y reservar.
Por otra parte, pelar las patatas, partirlas en trozos grandes y hervirlas en agua con sal y dos cucharadas de aceite.
Cuando estén cocidas, triturarlas con un tenedor y mezclarlas con la yema de huevo, la nuez moscada y la matequilla. Salpimentar.
Disponer las albóndigas sobre el puré, calentar y servir.
Receta propuesta por Natalie Espichán
Trucos
Al freír las albóndigas tenemos que conseguir que se queden crujientes por fuera y muy tiernas por dentro. Con el eneldo mejoran mucho el sabor.
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Valoración (5)
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