Ficha de receta

Sergio Fernández Alcachofas al foie caramelizadas
Ingredientes principales
8 alcachofas
100 g de azúcar
200 g de foie micuit
Aceite de oliva
Sal
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Receta de:
Claves
Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
Plato: Primero
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta.
Ambiente: A diario, Celebraciones, De la abuela.
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: Cocinamos contigo
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Alcachofas al foie caramelizadas


En primer lugar, limpiamos las alcachofas hasta quedarnos con el corazón, las cortamos en cuartos, sazonamos y freímos en una sartén con aceite y una gota de agua, para que las blanquee un poco. Cuando coja fuerza el fuego, las tapamos hasta que se hagan.


Cuando esten listas, las retiramos y las reservamos.


En ese mismo aceite, incorporamos el azúcar y cocinamos hasta obtener un caramelo.


Para terminar, servimos las alcachofas con el caramelo por encima y unos dados de micuit.


Receta propuesta por Charo Peláez



Trucos

Para evitar que las alcachofas se oxiden mientras las limpiamos todas, las podemos poner en agua fría con perejil cortado.

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