Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 600 g de alubias verdinas
- 400 g de chopitos o chipirones pequeños
- 3 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Sal en escamas
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de Módena
-
Receta de: Sergio Fernández
- Claves
- Ingr. prin.: Legumbres
- Plato: Plato único
- Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina del mar.
- Ambiente: A diario, Buffet, Friends.
- Tiempo: alto
- Dificultad: bajo
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Cocinamos contigo
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Alubias con chipirones
Para preparar la receta de Alubias con chipirones
Lo primero, ponemos a cocer las verdinas con agua, aceite y sal durante 45 minutos.
Ponemos los chipirones (o chopitos, en su defecto) bien limpios en una sartén con aceite, ajo y perejil.
Cuando estén bien salteados, le añadimos las judías y seguimos salteando.
Servimos en un plato y le ponemos por encima sal en escamas, un buen chorro de aceite virgen y unas gotas de vinagre de Módena reducido en una sartén.
Receta propuesta por Juan Bayén
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