- Claves
- Ingr. prin.:Carne
- Plato:Principal
- Estilo:
- Ambiente:
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 750 g de conejo troceado
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de carne de pimiento choricero
- 1 tomate
- 2 patatas
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 250 ml de vino blanco
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Hierbabuena
- Para las tortas
- 100 g de harina corriente o de trigo duro
- 50-60 ml de agua
- 1 pellizco de sal
- Preparación de la receta
Para las tortas. Mezclar la harina con el agua y la sal en un bol o en un robot de cocina hasta obtener una masa homogénea que apenas se pegue a los dedos.
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Amasar ligeramente. Enharinar la mesa y estirar la pasta con rodillo hasta que esté muy fina.
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Cortar en tiras, triángulos o cuadrados, como más nos guste.
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Tapar con un paño en espera de que esté listo el guiso.
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Para el guiso. Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
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Pelar las patatas y cortarlas en cuadrados.
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Rallar el tomate.
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Reservar todas las hortalizas.
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Cubrir de aceite el fondo de una cazuela y dorar a fuego fuerte el conejo.
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Sazonar. Retirar y reservar.
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En el mismo aceite pochar la cebolla.
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Agregar los dientes de ajo, el tomate y la carne de pimiento choricero.
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Sofreír unos minutos para reducir el líquido del tomate.
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Mientras tanto trocear las patatas.
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Añadir junto con el pimentón y dar unas vueltas, que no se queme este último.
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Devolver el conejo a la cazuela, agregar el vino blanco y cubrir con agua.
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Incorporar la hoja de laurel y estofar a fuego lento por lo menos 20 minutos, hasta que las patatas estén cocidas y el conejo esté tierno.
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Cinco minutos antes del final de la cocción, agregar la masa troceada y cocer hasta que los andrajos estén hechos.