Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 4 Bogavantes
- 350 g de arroz
- 1 Cebolla
- 3 Dientes de ajo
- ½ Pimiento verde
- ½ Pimiento rojo
- 1 Zanahoria
- 2 Tomates
- 2 g de azafrán
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de colorante
- 100 ml de vino blanco
- 1 l de caldo de bogavante
- Cebollino
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Receta de:
Darío Barrio
- Claves
- Ingr. prin.: Arroz
- Plato: Plato único
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Paellas.
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Pija.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: alto
- Comensales: 4
- Programa: Darío y Cía
Para preparar la receta de Arroz con bogavante
Lo primero, hacemos un sofrito con cebolla, ajo, pimientos y zanahoria picados.
Mientras, escaldamos los tomates, pelamos, picamos y añadimos al sofrito.
Agregamos el arroz y rehogamos.
Incorporamos el pimentón, el colorante, damos unas vueltas y regamos con el vino blanco.
Por otro lado, ponemos una olla con agua hirviendo y cocemos los bogavantes durante un minuto.
Sacamos de la olla y enfriamos rápidamente en agua con hielo.
Pelamos y cocinamos a la plancha.
Añadimos al arroz el caldo de cocer los bogavantes y espolvoreamos con azafrán tostado. Dejamos cocer el arroz hasta que esté en su punto.
Servimos el arroz en un plato sopero acompañado del bogavante a la plancha. Decoramos con cebollino.
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Valoración (3)
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