Ficha de receta

Sergio Fernández Bacalao a la teja
Ingredientes principales
4 lomos de bacalao desalado
250 ml de salsa de tomate casera
4 Patatas
1 Cebolla
Pan rallado
Aceite de oliva virgen
150 g de queso de Tetilla
Para el Ali oli suave:
1 diente de ajo
1 chorrito de leche
Sal
Aceite de girasol
Unas gotas de limón
Receta de: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos
Plato: Segundo
Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta.
Ambiente: A diario, Celebraciones, Navideña.
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: Cocinamos contigo
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Bacalao a la teja 

Cortamos las patatas en rodajitas y la cebolla en juliana y las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén tiernas y doradas. Reservamos.


Por otro lado, preparamos un ali oli suave con ajo, leche, la yema de huevo, aceite de girasol, sal, limón y mostaza.


Marcamos los lomos de bacalao en una sartén con aceite.


Preparamos la fuente de horno o la teja con la salsa de tomate en el fondo y encima las patatas panaderas.


Ponemos encima el bacalao, un trocito de queso de tetilla en cada trozo y, por último, el ali oli especial y un poco de pan rallado.


Lo metemos al horno a 220º C hasta que veamos que está gratinado y crujiente.


Servimos.


Receta propuesta por Roberto Pérez



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Comentarios

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Últimos comentarios de usuarios
  •  ertanke 02/10/2011 12:53

    excelente plato, único cambio, las patatas y la cebolla en el microondas, menos aceite y quedan igual.

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  •  edulindo 11/03/2010 10:38

    Sencilla, con mezcla de sabores muy interesante a la par que elegante y distinguida. Tiene una pinta excelente. La probaremos.

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