Bacalao en salsa de setas Por: Julius
Claves
Ingr. prin.:Pescados Y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente: Navideña,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
300 g de lomo de bacalao desalado (2 lomos)
Sal
Aceite
Harina
1 huevo
200 gr de setas variadas
½  cebolla
1 puerro
1 copa de jerez o vino blanco
1 vasito de caldo de pescado
1 chorrito de nata líquida
  1. Preparación

  2. Lo primero que tenemos que hacer es cortar el bacalao en trozos. Una vez hecho esto sazonamos bien, pasamos por harina y huevo para freir en aceite de oliva. Reserva.

  5. Pica las verduras (menos 3 ó 4 setas para decorar) y pocha en aceite a fuego suave (que no tome color). Cuando estén tiernas, añade el jerez y el caldo de pescado. Deja que esto termine de cocer durante 10 minutos.

  6.  

  7. Una vez cocido, tritura, pasa por el chino y añade la nata líquida. Daremos un hervor añadiendo a la cazuela los trozos de bacalao.

  10. Cocemos todo 2 minutos y dejamos reposar durante 5 minutos más.

  11.  

  12. Hacemos las setas reservadas a la plancha y las podemos poner por encima a modo de decoración del plato.

  13.  

  14. Para que sea irresistible, este plato ha de servirse bien caliente.

  15.