Receta | Bacalao Gratinado al estilo portugués (sin gluten, sin leche)

Ficha de receta

Usuario: sin-gluten Bacalao Gratinado al estilo portugués (sin gluten, sin leche)

Ingredientes principales: 1kg de bacalao salado; 2kg de batatas pequeñas; 4 cebollas pequeñas y tiernas; 100g de aceitunas verde o negra; 5 huevos; Aceite de oliva virgen (al gusto)

Subida por: sin-gluten
Claves: Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos; Plato: Plato único; Estilo: Mediterránea.; Ambiente: De la abuela.; Tiempo: medio; Dificultad: bajo; Precio: medio; Comensales: 4

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Bacalao Gratinado al estilo portugués (sin gluten, sin leche)

Desalar el bacalao, dejándole en remojo por la noche hasta la mañana siguiente y para la elaboración escúrrale el agua.

Cortar en pedazos, cocinarlo con las patatas peladas y cortadas por la mitad.

Cuando ya estén cocidas, escurra el agua y deje que se enfríe a temperatura ambiente, para poder utilizar las manos.
Desmenuzar el bacalao, cortar las patatas en rodajas y reservarlo.

Cocinar los huevos y dejarlos enfriar. Cortar las cebollas y los huevos en rodajas. Reservar 2/3 de las patatas para el final.

En un recipiente de cristal o de barro grande y hondo, colocar los ingredientes de la siguiente manera: una camada de bacalao, seguida de patatas, cebollas, huevos y aceituna., todo regado moderadamente con aceite de oliva.
Repetir la operación hasta que se termine los ingredientes.

A continuación, aplastar la patata que fue reservada, mezclar con un poco de aceite y cubrir los ingredientes con el puré.
Pintar la cobertura con yema de huevo y llevar al horno hasta obtener un color dorado suave.

Receta para 10 comensales.

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