Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 4 lomos de bacalao desalado
- 2 claras de huevo a punto de nieve
- 6 cuharadas de mahonesa casera
- 2 ajos pelados
- 1 bolsa de espinacas
- 1 sobre de caramelo liquido
- Aceite de oliva
-
Subida por:
olvi
- Claves
- Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos
- Plato: Primero
- Estilo: Cocina de autor.
- Ambiente: Pija.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Bacalao con muselina de ajo al caramelo con base de espinacas (barcelona) Con las claras bien montadas,agregarlas a la mahonesa y a esta los dos dientes de ajo picados y batir. reservar.
en abundante aceite,freir vuelta y vuelta el bacalo.
en una fuente refrectaria disponer los lomos de bacalo y agregarles por encima la mahonesa.
introducir en el horno en funcion grill unos 3 minutos.
mientras en agua salada escaldar las espinacas y escurrirlas.
cuando la muselina ya este crujiente,ponerle en forma de hilo el caramelo y 1 minuto mas al horno.
forma de emplatado:
en el fonde del plato las hojas de espinacas.
encima el bacalao con su muselina.
Para preparar la receta de Bacalao con muselina de ajo al caramelo con base de espinacas (barcelona) Con las claras bien montadas,agregarlas a la mahonesa y a esta los dos dientes de ajo picados y batir. reservar.
en abundante aceite,freir vuelta y vuelta el bacalo.
en una fuente refrectaria disponer los lomos de bacalo y agregarles por encima la mahonesa.
introducir en el horno en funcion grill unos 3 minutos.
mientras en agua salada escaldar las espinacas y escurrirlas.
cuando la muselina ya este crujiente,ponerle en forma de hilo el caramelo y 1 minuto mas al horno.
forma de emplatado:
en el fonde del plato las hojas de espinacas.
encima el bacalao con su muselina.
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