Canal cocina

Preparación:
Forrar el molde tipo plum cake con papel de hornear.
Mezclar las nueces trituradas con la harina, el azúcar, la canela y la sal. Espolvorear por encima la
mantequilla troceada y mezclar hasta que se mantenga unida.
Cubrir el molde presionando hasta cubrirlo completamente. Congelar durante 1 hora.
Precalentar el horno a 175º. Sacar el molde del congelador y hornear unos 25 min. Los bordes
empezarán a dorarse.
Para el curd:
Cocer a fuego medio los arándanos con el agua unos 5 min y colar (opcional, yo no los colé) y dejar
enfriar.
Añadir el azúcar, los huevos, las yemas, el zumo de limón y la sal. Remover bien y poner de nuevo a fuego medio-bajo. Remover constantemente para que no se enganche, si eso pasara, bajarlo un poco.
Cuando espese y cubra el reverso de la cuchara ya estará listo, serán unos 10 min.
Hidratar la gelatina 10 min en agua fría.
Apartar y añadir la mantequilla. Escurrir la gelatina y añadir. Mover bien para que se derrita y colar de nuevo (opcional). Dejar enfriar unos 30 min.
Verter sobre la galleta que teníamos reservada y dejar cuajar en la nevera hasta el día siguiente.
Al día siguiente, cortar en porciones, pueden ser en barritas o cuadraditos y adornar con las cáscaras
de limón confitada.