Ficha de receta
- Ingredientes principales
- Para el pan de mandioca y huevo de avestruz:
- 1 huevo de avestruz
- 1200 g de fécula de mandioca
- 1200 g de aceite
- 1200 g de leche
- 75 g de sal
- Queso parmesano
- Para el bocadillo:
- Jamón
- Higo fresco
- Rúcula
- 4 huevos de codorniz
- Aceite
-
Receta de:
Carlos Valenti
- Claves
- Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
- Plato: Tapeoytostas
- Estilo: Cocina de autor.
- Ambiente: Friends, Pija.
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: A huevo
Preparación de la receta
Trucos
Para preparar la receta de Bocadillo de huevo de codorniz, jamón, higo y pata negra
Para hacer el pan de mandioca y huevo de avestruz, trituramos todos los ingredientes menos el queso parmesano. Colocamos en los moldes (tipo tartaleta), espolvoreamos el queso por encima y cocemos a 200º C en el horno durante 12 minutos.
Para montar el plato partimos el pan por la mitad y colocamos primero higo cortado fino, encima una loncha de jamón, después rucula y por último el huevo frito de codorniz.
Servimos.
Trucos
Al hacer la mezcla para el pan del bocadillo, nos tiene que quedar como si fuese una masa para crepes.
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