Receta | Bocadillo ibérico

Ficha de receta

Paco Roncero Bocadillo ibérico

Ingredientes principales: 100 g de jamón ibérico; Aceite de oliva virgen extra; Para la masa de pizza:; 10 g de levadura prensada; 4 g de sal fina; 190 ml de leche entera; 320 g de harina de trigo fuerte

Receta de: Paco Roncero
Claves: Ingr. prin.: Embutidos; Plato: Tapeoytostas; Estilo: Cocina rápida.; Ambiente: A diario.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Cocina en miniatura

Preparación de la receta
Para preparar la receta de Bocadillo ibérico Para la air baguette:
- Estirar en la laminadora a grosor máximo. Dejar reposar la masa un minuto aproximadamente tapada con un paño húmedo.
- Volver a estirar la masa a un grosor de 0.5 cm dos veces.
- Doblar sobre sí misma una vez y volver a pasar por la máquina a un grosor de 0.5 cm dos veces.
- Cortar óvalos de 10 cm de largo por 1 cm de ancho.
- Pasar ahora por la máquina de estirar pasta a un grosor de 0.3 cm dos veces.
- Cocer en el horno a 250º C 3 minutos, voltear y cocer 2 minutos más hasta que estén bien hinchadas y doradas.
- Sacar del horno y con la ayuda de un cúter partir la air baguette por la mitad con cuidado de no romperla y rellenarla con el jamón.

Para la masa de pizza:
- Mezclar todos lo ingredientes en la amasadora. Amasar 5 minutos a media velocidad.
- Amasar a mano 1 minuto y guardar en un bol bien tapado y en la nevera. Dejar fermentar 5 horas.

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