Receta | Bocaditos de tomate confitado y queso de cabra

Ficha de receta

Sergio Fernández Bocaditos de tomate confitado y queso de cabra

Ingredientes principales: 1 rulo de queso de cabra; 4 Tomates; 2 cucharadas de miel; 1 guindilla; 1 diente de ajo; 1 manojo de albahaca; Vinagre de sidra; Aceite de oliva; Sal

Receta de: Sergio Fernández
Claves: Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas; Plato: Entrante; Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta.; Ambiente: Buffet, Celebraciones, Friends.; Tiempo: alto; Dificultad: bajo; Precio: bajo; Comensales: 4; Programa: Cocinamos contigo

Preparación de la receta
Para preparar la receta de Bocaditos de tomate confitado y queso de cabra

Escaldamos los tomates, los pelamos y los cortamos en cubitos.

Los confitamos con una gota de aceite, la miel, la guindilla, un ajo y una pizca de sal durante 30 minutos. Reservamos.

Forramos unas tacitas de café con papel film y alternamos capas de esta mermelada de tomate con rodajas de queso de cabra y un poco de albahaca picada. Dejamos enfriar en la nevera.

Picamos el resto de la albahaca y la mezclamos con aceite, un poco de vinagre de sidra o de Jerez, sal y pimienta.

Desmoldamos las tartaletas y las servimos con la vinagreta de albahaca y el jugo de tomate.

Truco del cocinero: podemos tostar la base del queso justo antes de servir, o podemos servirlo tal cual.

Receta de Miguel Bartolomé de Valladolid.

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