Brochetas de mollejas crujientes

Las claves

  • Ingr. prin.: Carne
  • Plato: Primero
  • Estilo:
  • Ambiente:
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: ¿Qué comemos hoy?

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 400 g de mollejas de cordero
  • 100 g de cebollitas francesas
  • harina
  • huevo
  • pan rallado
  • perejil picado
  • azúcar
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación de la receta

- Incorporamos unas cebollitas francesas peladas con el rabo en agua hirviendo
- Sazonamos unas mollejas limpias y las pasamos por harina, huevo y pan rallado
- Salteamos las cebollitas escurridas en una sartén a la que añadimos azúcar
- Las caramelizamos a fuego suave
- Si se quedan secas podemos añadir un poco de agua
- Calentamos aceite en otra sartén y salteamos las mollejas
- Pinchamos las mollejas y las cebollitas en las brochetas de forma alterna
- Listo para comer


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