Receta | Caballa con puerros

Ficha de receta

Juan Pozuelo Caballa con puerros

Ingredientes principales: 2 caballas en filetes; 50 g de jamón; 1 puerro; ½ copa de brandy de Jerez; Harina; Aceite de oliva; Mantequilla; Ajo picado; ½ l de caldo de pescado; Tallarines o espaguetis frescos; Curry; Sal

Receta de: Juan Pozuelo
Claves: Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos; Plato: Plato único; Estilo: Cocina para solteros, Cocina casera, Cocina del mar.; Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: bajo; Comensales: 4; Programa: ¿Qué comemos hoy?

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Caballa con puerros

Pica el puerro y el jamón.

En un cazo, cuece la pasta en abundante agua con sal, escúrrela y saltéala con un poco de ajo.

Dora en una sartén con aceite unos ajos, añádeles un poco de harina, caldo de pescado y un poco de curry, rectifica de sal, cuélalo y reserva.

Sazona los filetes de caballas y pásalos por harina.

Calienta una sartén con mantequilla y aceite, echa los filetes de caballa y deja que se doren.

Agrega el jamón y el puerro, da la vuelta a la caballa y añade el brandy.

Saca la caballa, añade un poco de caldo de pescado a la sartén, deja reducir un poco y termina así la salsa.

Presenta el plato con un poco de pasta salteada con los ajos, los filetes de caballa, la salsa por encima y un cordón de salsa al curry.

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