Receta | Calamar relleno - canalcocina.es

Ficha de receta

Sergio Fernández Calamar relleno

Ingredientes principales: 4 Calamares de ración; 2 Cebollas; 200 ml de tomate triturado; 2 dientes de Ajo; 600 g de Carne picada de ternera; 2 Zanahorias; 1 bulbo de Hinojo; 8 mini Mazorcas de maíz; 1 manojo de mini puerros; Aceite de oliva virgen; Sal

Receta de: Sergio Fernández
Claves: Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos; Plato: Segundo; Estilo: Cocina casera, Cocina del mar.; Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Tupper.; Tiempo: medio; Dificultad: bajo; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Cocinamos contigo

Preparación de la receta
Para preparar la receta de Calamar relleno

Lo primero que hacemos es limpiar bien el calamar y picamos los tentáculos y las aletas.

Preparamos un sofrito en una cazuela con aceite, con cebolla y los dientes de ajo.

Cuando la cebolla está doradita, incorporamos el picadillo de calamar.

Añadimos la carne picada de ternera para que se vaya haciendo y después, el tomate.

Una vez que tenemos listo este sofrito lo dejamos reposar y enfriar hasta el día siguiente.

Al día siguiente rellenamos los calamares con esta farsa, los cerramos con un palillo y los cocinamos a fuego vivo en una cazuela con abundante aceite para que se doren pero teniendo cuidado para que no se quemen.

Servir y acompañar con un salteado de zanahorias, bulbo de hinojo, mini puerros y mini mazorcas de maíz que habremos escaldado previamente.

Receta propuesta por Mª Luisa Pedrero

Valora esta receta: