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Preparación de la receta

Para preparar la receta de Callos con garbanzos

Para realizar esta receta, no es necesario hacer un cocido de garbanzos habitual, podemos cocer los garbanzos sólo con agua y sal, pero yo en este caso si lo hice ya que al resto de la familia no le gustan los callos. En una olla disponemos las carnes, el hueso, el chorizo, el tocino y la zanahoria, cubrimos de agua ponemos a hervir y espumamos. A continuación añadimos los garbanzos y el azafrán, salamos, tapamos y cuando el pitorro comience a silbar bajamos el fuego y dejamos cocer durante 20-30 minutos, aprox. Por otro lado ponemos los callos en un cazo y dejamos que se vayan haciendo a fuego medio, revolvemos de vez en cuando para que no se agarren al fondo. Probaremos los callos y si nos parece que estén poco picantes podemos añadir una guindilla, esto depende de cómo nos gusten. Cuando los garbanzos estén listos, los sacamos con la espumadera para que estén libres de caldo y los juntamos con los callos, removemos hasta que esté bien mezclado el conjunto y listos para comer. Espero que os guste y a disfrutar.