Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 1 capón de 3 Kg
- 50 g de trufa
- 1 cebolla pelada
- 1 limón
- sal
- pimienta blanca
- ½ l. de caldo de ave
- 100 g de panceta en lonchas
- 1 dl de aceite de oliva virgen extra
- 1 dl de jugo de trufa
- 5 dl de vino blanco
- Claves
- Ingr. prin.: Aveycaza
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones, Navideña.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Especial Navidad
-
Receta de: Iñaki Oyarbide
Preparación de la receta
-Frotar el capón por dentro y por fuera con la sal, la pimienta, el aceite y el jugo de trufa.
-Precalentar el horno a 160ºC
-Introducir el limón -bien lavado-, la cebolla y la panceta en el capón y ponerlo en una fuente de horno con el caldo y el vino y hacerlo al horno durante 1,45 h. regándolo constantemente.
-Dorarlo a 200ºC durante 15 minutos. Sacar del horno y dejar reposar unos 10 minutos.
-Deshuesarlo, trincharlo
-Sacar el jugo y hacerlo hervir 5 minutos. Si precisa ligarlo, hacerlo con harina de maíz.
-Presentar el capón trinchado en los platos, acompañados de salsa y trufa laminada. Aprovechar la cebolla de asar el capón para guarnecer el plato.
Para preparar la receta de Capón asado con tocino y jugo de trufas
-Frotar el capón por dentro y por fuera con la sal, la pimienta, el aceite y el jugo de trufa.
-Precalentar el horno a 160ºC
-Introducir el limón -bien lavado-, la cebolla y la panceta en el capón y ponerlo en una fuente de horno con el caldo y el vino y hacerlo al horno durante 1,45 h. regándolo constantemente.
-Dorarlo a 200ºC durante 15 minutos. Sacar del horno y dejar reposar unos 10 minutos.
-Deshuesarlo, trincharlo
-Sacar el jugo y hacerlo hervir 5 minutos. Si precisa ligarlo, hacerlo con harina de maíz.
-Presentar el capón trinchado en los platos, acompañados de salsa y trufa laminada. Aprovechar la cebolla de asar el capón para guarnecer el plato.
Valoración (0 usuarios):
-
Valoración (0)
Valorar
-
- ¿Sabías qué?
- Aprovechar las pepitas del tomate Hay veces que para preparar ciertos platos, uti...
- Congelar las verduras Para que las verduras congeladas nos queden bie...
- Cocer el arroz Para cocer el arroz, lo echamos en el cazo cuan...
- Limpiar alubias Si tenemos unas judías que hemos comprado dire...
- Cómo hacer aceites originales Para hacer aceites aromatizados, utilizamos un ...
- Congelar y descongelar alimentos Para congelar alimentos, antes debemos cerrarlo...
- Aceite verde de hierbas Para hacer un aceite verde, escaldamos las hier...
- Conservar fresca la albahaca Si tenemos unas hojas de albahaca, las podemos ...
- Consejo para las pechugas de pollo Ponemos leche en un recipiente y metemos ahí l...
- Derretir miel Calentamos el tarro de la miel al baño maría ...
-
Comentarios
Publicidad
LO MÁS LEÍDO ...
