Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 1 Capón entero deshuesado
- 2 Cebollas
- 3 Manzanas
- 150 g de Pasas
- 200 g de Jamón serrano en lonchas finas
- 350 g de Carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
- 2 huevos
- 250 ml de brandy
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Claves
- Ingr. prin.: Aves y caza
- Plato: Plato único
- Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Navideña.
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Cocinamos contigo
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Receta de: Sergio Fernández
Para preparar la receta de Capón relleno
En una cazuela con aceite, sofreímos la cebolla picada.
Cuando está doradita, añadimos 2 manzanas troceadas, la carne picada, las pasas y jamón picado muy menudo.
Cuando tenemos bien rehogada esta farsa, incorporamos 2 huevos crudos y enteros.
Mezclamos todo bien y rellenamos el capón con esta farsa.
Lo atamos bien y lo metemos al horno a 180º durante una hora y media.
Cada poco deberemos abrir el horno y regar el ave con brandy.
Lo sacamos del horno y lo trinchamos en rodajas que acompañaremos con la salsa que nos habrá quedado del brandy y de los propios jugos del capón.
Lo servimos con un manzana cortada en gajos que saltearemos en una sartén con una pizca de aceite.
Receta propuesta por Mª Teresa Rueda.
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Valoración (5)
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