Receta | Capón relleno - canalcocina.es

Ficha de receta

Sergio Fernández Capón relleno

Ingredientes principales: 1 Capón entero deshuesado; 2 Cebollas; 3 Manzanas; 150 g de Pasas; 200 g de Jamón serrano en lonchas finas; 350 g de Carne picada (mezcla de ternera y cerdo); 2 huevos; 250 ml de brandy; Sal; Pimienta; Aceite de oliva

Receta de: Sergio Fernández
Claves: Ingr. prin.: Aves y caza; Plato: Segundo; Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta.; Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Navideña.; Tiempo: alto; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Cocinamos contigo

Preparación de la receta
Para preparar la receta de Capón relleno

En una cazuela con aceite, sofreímos la cebolla picada.

Cuando está doradita, añadimos 2 manzanas troceadas, las pasas y jamón picado muy menudo.

Ponemos la carne picada en un bol y la salpimentamos. Incorporamos 2 huevos crudos y enteros. Añadimos el sofrito que hemos hecho y un poquito de brandy.

Mezclamos todo bien y rellenamos el capón con esta farsa.

Lo atamos bien y lo metemos al horno a 180º C durante una hora y media.

Cada poco deberemos abrir el horno y regar el ave con brandy.

Lo sacamos del horno y lo trinchamos en rodajas que acompañaremos con la salsa que nos habrá quedado del brandy y de los propios jugos del capón.

Lo servimos con un manzana cortada en gajos que saltearemos en una sartén con una pizca de aceite y un poco del jugo de asar el capón.

Receta propuesta por Mª Teresa Rueda.

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