Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 1 kg de caracoles bové
- 250 ml de Coñac
- 1 Cucharada de perejil picado
- Sal gorda
- Aceite de oliva
- Para el alioli:
- 4 Dientes de ajo
- 1/2 l de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de limón
- Sal
-
Receta de:
Sergio Fernández
- Claves
- Ingr. prin.: Aves y caza
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta, Cocina española.
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: alto
- Comensales: 4
- Programa: Cocinamos contigo
Para preparar la receta de Caracoles a la llauna
Comenzamos precalentando el horno a 200º C.
Mientras tanto lavamos los caracoles.
A continuación, untamos con aceite una bandeja de horno y en ella colocamos los caracoles boca arriba.
Aderezamos con sal gorda y los metemos en el horno hasta que se evapore la espuma que sueltan.
Mojamos con el Coñac y horneamos durante 15 minutos más a 200 ºC.
Por otro lado, preparamos el alioli. Para ello pelamos los ajos y ponemos en un mortero con la sal y el zumo de limón. Machamos hasta lograr una pasta. Añadimos aceite poco a poco ligándolo bien antes de seguir echando más.
Servimos los caracoles y acompañamos con el alioli y el perejil.
Receta propuesta por Paqui Rodríguez
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Valoración (5)
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Comentarios
Últimos comentarios de usuarios-
Los caracoles no gustan a toda la gente, creo que porque no están acostumbrados desde pequeños, en mi casa siempre hemos comido y creo que es por eso, porque desde pequeños los hemos comido y para mi están cojonudos, Sergio: gracias.
ValoraciónValoración (5)
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Hola avelino, para realizar esta receta necesitamos que los caracoles no estén previamente cocidos. Esperamos haber resuelto tu duda. Un saludo del Equipo de Canal Cocina.
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¿Se pueden hacer con los que se venden congelados y cocinados?
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