Ficha de receta

Pepe Solla Champiñones al ajillo en conserva
Ingredientes principales
300 g de champiñones
2 dientes de ajo
perejil
aceite de oliva
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Receta de:
Claves
Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
Plato: Entrante
Estilo: Cocina sana.
Ambiente: De etiqueta.
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: Tus conservas
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Champiñones al ajillo en conserva


- Escoger champiñones prietos y bien formados, en los cuales las laminillas inferiores no deben ser visibles. Cortar la parte inferior del pié y lavar en abundante agua. Pelar cuidadosamente los sombreros y reservar.
- Escaldar los champiñones en agua hirviendo y enfriar en agua con hielo y un poco de zumo de limón para evitar su oxidación.
- Picar finamente el ajo y el perejil, laminar los champiñones y en una sartén con un poco de aceite saltear las láminas de champiñón, incorporar el ajo y dar otro salteado, finalmente el perejil y una pizca de sal, cubrir con un poco más de aceite y dejar confitar así 5 minutos, retirar y escurrir el champiñón distribuirlo en un tarro y cubrir con el aceite de ajillo, calentar 2 minutos en baño maría y tapar.


Esterilización:
35 minutos en baño abierto para botes de ½ k.


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Comentarios

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Últimos comentarios de usuarios
  •  yeyito 14/05/2009 13:20

    he seguido los pasos hasta el baño maria incluido, pero, no entiendo lo de la esterilización. Como he de hacerlo?

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