Receta | Chawanmushi - canalcocina.es

Ficha de receta

Hung Fai Chiu Chi Chawanmushi

Ingredientes principales: 4 trocitos de pollo; 4 gambas o langostinos; 1 zanahoria; 4 setas Shiitake; 80 g de Brócoli; 8 huevos; 1 cucharada sopera Sake; 1 cucharada sopera Salsa de soja; Sal

Receta de: Hung Fai Chiu Chi
Claves: Ingr. prin.: Huevos y Lácteos; Plato: Entrante; Estilo: Cocina sana, Cocina asiática.; Ambiente: A diario, Light.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: bajo; Comensales: 4; Programa: Oriental y tal

Preparación de la receta
Para preparar la receta de Chawanmushi

Lo primero que hacemos es poner a escaldar unas láminas de zanahoria, el brócoli y las setas shiitake hidratadas y cortadas por la mitad.

Mientras preparmos los langostinos; les quitamos las cabezas y los pelamos. Les daremos un corte por el lado del intestino y se lo retiraremos.

Escurrir las verduras.

Limpiar el pollo de piel y huesos y trocear.

Incorporar al agua de las verduras el pollo y los langostinos, escaldar y sacar del agua.

En un bol, cascar los huevos y añadirle la soja y el sake. Batir y pasar la mezcla por un colador para que quede muy fina.

Repartir las verduras, langostinos y el pollo en los cuencos de servir. Añadir el huevo batido y colocar los recipientes dentro de la vaporera.

Poner una cazuela con agua a hervir y situar encima la vaporera de bambú con los cuencos.

Dejar que el huevo se cuaje y servir.

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