Hoja de impresión de Chicharro a la sal

Claves: Ingr. prin.:Pescados y Mariscos; Plato:Principal; Estilo: Cocina del mar,; Ambiente: Friends, Last minute,; Tiempo: medio; Dificultad: medio

Ingredientes principales: 2 chicharros pequeños (300 gr. aprox.); 2 kg. de sal gorda; 3 dientes de ajo; Agua; 1 limón para decorar; Para la vinagreta; 1 cuch. de alcaparras; 3 Pepinillos en vinagre; ½ pimiento rojo; 1 Huevo cocido; Aceite Vinagre; Sal

Preparación de la receta
- Humedece la sal con un poco de agua para que se haga más compacta.
- Limpia bien el chicharro. En una placa de horno prepara una cama de sal y coloca el chicharro encima. Cúbrelo totalmente con más sal y hornea a 180º C durante media hora.
- Mientras tenemos el chicharro en el horno hacemos la vinagreta. Pon en un bol el pimiento rojo, el huevo, los pepinillos y las alcaparras todo bien picado y mézclalo con aceite y vinagre.
- Cuando del chicharro esté hecho, saca del horno, rompe el caparazón de sal dándole unos golpes y retírala. Ábrelo por la mitad con cuidado, retirando las espinas y colócalo en una fuente amplia. Salsea con la vinagreta.
- Corta los ajos por la mitad y fríelos en una sartén con aceite. Colócalos sobre el chicharro. Decora con el limón cortado en dos.