Receta | Chiles rellenos en salsa de tomate

Ficha de receta

Sergio Fernández Chiles rellenos en salsa de tomate

Ingredientes principales: 8 Chiles frescos; Carne picada (50% ternera + 25% cerdo + 25% panceta); 1 Cebolla; 2 dientes de ajo; Un puñado de almendras; Un puñado de pasas; Harina y huevo para rebozar; Aceite de oliva virgen; Sal; Pimienta; 200 ml de salsa de tomate casera

Receta de: Sergio Fernández
Claves: Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas; Plato: Primero; Estilo: Cocina casera, Cocina latinoamericana, Cocina mexicana, Cocina del mundo.; Ambiente: A diario, Celebraciones, Exótica, Friends.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: bajo; Comensales: 4; Programa: Cocinamos contigo

Preparación de la receta
Para preparar la receta de Chiles rellenos en salsa de tomate

Primeramente asamos los chiles con un poco de aceite y sal. Lo ponemos a 200º C durante 7 - 8 minutos.

Mientras, vamos poniendo una sartén con aceite y sofreímos la carne salpimentada con la cebolla picada y el ajo. Le ponemos un poco de harina y caldo.

Añadimos las almendras y las pasas.

Pelamos los chiles y les retiramos la primera capa y las semillas.

Rellenamos los chiles con esta farsa, pasamos por harina y huevo mezclados y freímos en una sartén con aceite caliente.

Servimos los chiles sobre una base de salsa de tomate casera hecha con tomate triturado, ajo y un poco de caldo.

Receta propuesta por Iván Yañez.

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