Ficha de receta

Sergio Fernández Chiles rellenos en salsa de tomate
Ingredientes principales
8 Chiles frescos
Carne picada (50% ternera + 25% cerdo + 25% panceta)
1 Cebolla
2 dientes de ajo
Un puñado de almendras
Un puñado de pasas
Harina y huevo para rebozar
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
200 ml de salsa de tomate casera
Receta de: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
Plato: Primero
Estilo: Cocina casera, Cocina latinoamericana, Cocina mexicana, Cocina del mundo.
Ambiente: A diario, Celebraciones, Exótica, Friends.
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Precio: bajo
Comensales: 4
Programa: Cocinamos contigo
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Chiles rellenos en salsa de tomate 

Primeramente asamos los chiles con un poco de aceite y sal. Lo ponemos a 200º C durante 7 - 8 minutos.


Mientras, vamos poniendo una sartén con aceite y sofreímos la carne salpimentada con la cebolla picada y el ajo. Le ponemos un poco de harina y caldo.


Añadimos las almendras y las pasas.


Pelamos los chiles y les retiramos la primera capa y las semillas.


Rellenamos los chiles con esta farsa, pasamos por harina y huevo mezclados y freímos en una sartén con aceite caliente.


Servimos los chiles sobre una base de salsa de tomate casera hecha con tomate triturado, ajo y un poco de caldo.


Receta propuesta por Iván Yañez.



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