Chiles rellenos en salsa de tomate Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina casera, Cocina latinoamericana, Cocina mexicana, Cocina del mundo,
Ambiente: A diario, Celebraciones, Exótica, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
8 Chiles frescos
Carne picada (50% ternera + 25% cerdo + 25% panceta)
1 Cebolla
2 dientes de ajo
Un puñado de almendras
Un puñado de pasas
Harina y huevo para rebozar
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
200 ml de salsa de tomate casera
  1. Preparación

  2. Primeramente asamos los chiles con un poco de aceite y sal. Lo ponemos a 200º C durante 7 - 8 minutos.

  3. Mientras, vamos poniendo una sartén con aceite y sofreímos la carne salpimentada con la cebolla picada y el ajo. Le ponemos un poco de harina y caldo.

  5. Añadimos las almendras y las pasas.

  6. Pelamos los chiles y les retiramos la primera capa y las semillas.

  7. Rellenamos los chiles con esta farsa, pasamos por harina y huevo mezclados y freímos en una sartén con aceite caliente.

  8. Servimos los chiles sobre una base de salsa de tomate casera hecha con tomate triturado, ajo y un poco de caldo.

  9. Receta propuesta por Iván Yañez.