- Claves
- Ingr. prin.:Carne
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mundo,
- Ambiente: Celebraciones, Exótica,
- Tiempo: bajo
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- Para las chuletas:
- 8 chuletas de cordero
- Sal
- Agua
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Tomillo fresco
- 1 manojo de cebolletas
- 50 g de almendras laminadas
- Para el glaseado:
- 25 g de mantequilla
- 2 cucharadas soperas de sirope de arce
- 1 cucharada de vinagre de módena
- Para el cuscús:
- 300 g de cuscús
- 200 g de queso feta
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Para acompañar:
- Puñado de hierbabuena fresca
- Puñado de semillas de granada
- 1 chorrito de sirope de arce
- 1 chorrito de vinagre de módena
- Preparación de la receta
En primer lugar, ponemos agua a calentar para que hierva y usarla para hacer el cuscús.
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Mientras hierve, salpimentamos las ocho chuletas de cordero y les añadimos un poco de tomillo fresco.
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Seguidamente, las ponemos en una sartén con un chorro de aceite para que se hagan. Con unos tres o cuatro minutos por cada lado será suficiente.
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Aparte, preparamos el glaseado. Ponemos, en otra sartén, la mantequilla, las dos cucharadas de sirope de arce y otra de vinagre módena. Lo calentamos a fuego bajo hasta que se derrita. Una vez que esté derretido subimos el fuego para que espese.
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En este momento, el agua que teníamos en el fuego ya habrá hervido. Entonces, ponemos el cuscús en un bol y vertemos el agua caliente por encima hasta cubrirlo uno o dos dedos. Lo tapamos con papel film y reservamos.
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Por otro lado, troceamos las cebolletas y las ponemos en una sartén junto con las almendras laminadas. Removemos y dejamos que se doren un poco.
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A continuación, sacamos las chuletas de la sartén y las dejamos reposar.
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Por último, terminamos de preparar el cuscús añadiendo el queso feta deshecho con las manos y un toque de pimienta y de aceite de oliva virgen extra.
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Emplatamos colocando primero el cuscús y encima las chuletas y la mezcla de cebolletas y almendras. Si queremos, podemos añadir granos de granada. Salseamos con el glaseado y decoramos con hierbabuena fresca. Podemos además añadir un chorrito de sirope de arce y vinagre de módena.
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Servimos.