Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 250 g de garbanzos
- 2 patatas
- 1 manojo de berza
- ¼ de repollo
- ¼ de gallina
- 250 g de lacón
- 250 g de careta
- ½ rabo de cerdo
- 250 g de morcillo de ternera
- 100 g de panceta
- Sal al gusto
- 1 chorizo
-
Receta de:
Sor Liliana Y Sor Beatriz
- Claves
- Ingr. prin.: Legumbres
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina casera, Cocina española.
- Ambiente: A diario, De la abuela.
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Divinos pucheros
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Cocido de carnaval
Es necesario recordar que los garbanzos se dejan en remojo un día antes.
Para comenzar, se pelan las patatas y se cuelan los garbanzos.
Echamos los garbanzos, la gallina, el lacón, la careta, el rabo de cerdo, el morcillo de ternera, la panceta y agua caliente en el puchero. Se pone a calentar.
A continuación, vamos agregamos las patatas, la sal, el repollo y la berza. Añadimos un poco más de agua pero sin cubrir todos los ingredientes.
Lo dejamos cocinando a fuego medio-bajo durante tres horas para que no se nos deshaga la patata. Si se hiciera en una olla exprés, sería la mitad de tiempo.
Una vez listo el cocido se cuela. El caldo restante se puede aprovechar como consomé.
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