Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 1 Conejo
- 4 Patatas
- 200 g de mantequilla
- 250 ml de Pedro Ximénez
- 1 Trufa negra en conserva
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen
- Hierbas frescas
-
Receta de:
Sergio Fernández
- Claves
- Ingr. prin.: Aves y caza
- Plato: Segundo
- Estilo: Cocina casera, Cocina española, Cocina de caza.
- Ambiente: A diario, De la abuela.
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Cocinamos contigo
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Conejo con patatas
Lo primero que vamos a hacer es trocear el conejo.
En una cazuela con mantequilla y unas gotas de aceite, doramos.
Cuando el conejo esté bien dorado, regamos con el Pedro Ximénez y dejamos que reduzca a fuego medio. Sacamos el conejo y reservamos.
Por otro lado, pelamos y partimos las patatas en rodajas. En una sartén con abundante aceite, confitamos a fuego muy suave.
Mientras, terminamos de ligar la salsa de Pedro Ximénez con un poco más de mantequilla.
Para emplatar, colocamos una base de patata confitada, encima ponemos el conejo y la trufa en lascas.
Salseamos el conejo y decoramos con alguna hierba fresca.
Servimos.
Receta propuesta por Adriana Guasch
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