Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 4 Confit de pato (muslos) en conserva
- 1 Vaso de vino de Oporto
- 4 Patatas
- 2 Manzanas reinetas
- Sal
- Pimienta
- 20 g de mantequilla
- 1 Cucharada de azúcar moreno
- 4 Lichis frescos
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Receta de:
Sergio Fernández
- Claves
- Ingr. prin.: Aves y caza
- Plato: Segundo
- Estilo: Cocina de fiesta, Cocina francesa, Cocina de caza.
- Ambiente: Celebraciones, Navideña, Pija.
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Cocinamos contigo
Para preparar la receta de Confit de pato con patatas y manzanas al Oporto
Vamos a comenzar sacando los confit de la conserva. Retiramos la grasa y reservamos. Colocamos los confit en un recipiente apto para horno.
Metemos al horno y dejamos que se doren.
Mientras tanto, pelamos las patatas y con ayuda de un sacabolas hacemos bolitas. Blanqueamos en una cazuela con agua hirviendo
durante 2 minutos.
Cuando estén listas, con la grasa de la conserva que habíamos reservado, freímos las bolitas.
Por otro lado, pelamos las manzanas y cortamos en gajos.
Introducimos en el microondas con una pizca de sal, azúcar moreno y mantequilla durante 9 minutos. Es importante que tapemos el
recipiente de las manzanas con papel film.
Mientras, ponemos el Oporto en un cazo al fuego y dejamos que reduzca.
Servimos el pato con las patatas como guarnición y acompañamos con la manzana, la reducción de Oporto y un lichi fresco para contrastar.
Receta propuesta por César Zurbano
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Valoración (5)
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Comentarios
Últimos comentarios de usuarios-
Hola cpmt,proporciones: 1 oca - 2 kilos de grasa. debes vaciar y despiezar la oca o pato, salar cada pieza bien y dejar en la nevera 1 día. Mezclar la carne con la grasa y poner a cocer a fuego muy lento durante 2 horas. Transcurrido el tiempo introducir la grasa en tarros y meter dentro las piezas de carne. Deben quedar cubiertas. Cerrar caliente y dejar en un lugar frío durante 5-6 meses. Transcurrido el tiempo podrás utilizar los confits según se indique en la receta elegida. Un saludo del Equipo de Canal Cocina.
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Como se hace un confit the pato ( no puedo encontrar confit the pato en conserva) Podrian poner una receta aqui?
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