Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 1 pollo entero
- 1 carcasa
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 tomate
- 2 tiras de apio
- 2 manzanas
- 2 l de agua
- Cebollino
-
Receta de:
Marta Aranzadi
- Claves
- Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
- Plato: Primero
- Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Mediterránea.
- Ambiente: De la abuela, Light, Pija.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Cocina sana
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Consomé de manzana y apio
Hervimos en agua fría el pollo con el puerro, el tomate y la cebolla durante 1 hora y media. Colamos y dejamos enfriar para quitar la grasa.
En una olla de fondo grueso pochamos el apio y cuando empieza a ablandarse se añadimos la manzana. Bañamos con el caldo y hervimos todo durante 15 minutos.
Pasamos por un pasapurés y por el chino para que quede más fino.
Servimos el consomé con cuadraditos de manzana y el cebollino finamente picado.
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