Corazones de alcachofas confitados y rellenos de huevas de trucha y anchoas en salazón
Por:
Francis Paniego
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
12 alcachofas1 botecito de huevas de trucha1 patata cocidaAceite de olivaSalPimienta3 anchoas en salazón2 yemas de huevo1/2 l de mantequilla clarificada
- Preparación
- -Confitamos los corazones de las alcachofas en aceite de oliva.-Preparamos una salsa holandesa con la mantequilla y las yemas de huevo.-Rellenamos las alcachofas con caviar, con unas puntitas de anchoas y un poco de patata cocida.-Cubrimos las alcachofas con la salsa holandesa y gratinamos en el horno.
