Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 1 kg de calabaza
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 3 patatas
- Caldo de verduras
- 3 dl de nata líquida
- Pimienta blanca
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- 12 langostinos crudos
- 12 lonchas finas de bacon
-
Receta de:
Iñaki Oyarbide
- Claves
- Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina casera.
- Ambiente: De la abuela, Friends, Navideña.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Menú
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Crema de calabaza con bacon y langostinos
- En una cacerola, con un chorro de aceite, rehogar la cebolla y el puerro, cortados en trozos.
- Añadir un poco de caldo de verduras.
- Mientras, pelar la calabaza, quitarle las pipas y cortarla en trozos pequeños.
- Trocear unas patatas peladas y añadirlas. Salpimentar.
- Añadir al sofrito anterior, salpimentar y cubrir de agua o de caldo.
- Dejar cocer, con la olla tapada, a fuego medio, durante 20 minutos.
- Retirar del fuego y triturar el contenido de la olla.
- Pelar los langostinos y envolver cada uno en una loncha de beicon.
- En una sartén con una gota de aceite, a fuego fuerte, saltear por ambos lados.
- Servir la crema y añadir inmediatamente los rollitos de langostino y un poco de nata.
- Añadir un poco de caldo de verduras.
- Mientras, pelar la calabaza, quitarle las pipas y cortarla en trozos pequeños.
- Trocear unas patatas peladas y añadirlas. Salpimentar.
- Añadir al sofrito anterior, salpimentar y cubrir de agua o de caldo.
- Dejar cocer, con la olla tapada, a fuego medio, durante 20 minutos.
- Retirar del fuego y triturar el contenido de la olla.
- Pelar los langostinos y envolver cada uno en una loncha de beicon.
- En una sartén con una gota de aceite, a fuego fuerte, saltear por ambos lados.
- Servir la crema y añadir inmediatamente los rollitos de langostino y un poco de nata.
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