Receta | Crema de bacon y habitas tiernas

Ficha de receta

Rosa Pertierra Crema de bacon y habitas tiernas

Ingredientes principales: 2 puerros picados finos; 1 cucharada de harina; 1 rama de romero; 6 lonchas de bacon en tiras; 1 lata de tomates pelados; 1 vaso de vino tinto; 500 ml de caldo de carne; 1 bote de habitas tiernas; Aceite de oliva; Sal; Pimienta; Queso emmental rallado; 1 plancha de hojaldre; 1 huevo batido

Receta de: Rosa Pertierra
Claves: Ingr. prin.: Carne; Plato: Primero; Estilo: Cocina casera.; Ambiente: A diario, De la abuela.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: bajo; Comensales: 4; Programa: Sopas y cremas

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Crema de bacon y habitas tiernas

Primero, ponemos a pochar los puerros junto con el aceite, el bacon y el romero a fuego medio. Cuando esté ligeramente dorado, incorporamos la harina y rehogamos, añadimos el vino y reducimos, entonces incorporamos el tomate y cocinamos unos 5 minutos.

Finalmente añadimos el caldo y damos un hervor suave diez minutos más. Al final incorporamos las habitas sólo para que se calienten y probamos de sal y pimienta.

Preparamos mientras unas galletas de hojaldre. Extendemos la masa, la pintamos con huevo y espolvoreamos de queso rallado, entonces la enrollamos de nuevo, enfriamos unos minutos y al final la cortamos en discos, horneamos a 190º C hasta que doren y servimos con la crema.

Valora esta receta: