Ficha de receta
- Ingredientes principales
- ½ manojo de espárragos blancos
- ½ manojo de espárragos verdes
- 1 patata
- 1 l de caldo de verduras
- tomillo
- 1 dl de nata
- aceite de oliva
- 50 g de chorizo picante
- sal
-
Receta de:
Juan Pozuelo
- Claves
- Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina casera.
- Ambiente: A diario, Buffet, De la abuela.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: ¿Qué comemos hoy?
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Crema de espárragos
- Cortar las yemas de los espárragos verdes y rehogar los tallos en una cazuela con aceite
- Pelar y trocear la patata y rehogarla también en la cazuela
- Cubrir con el caldo de verduras, aromatizar con el tomillo y dejar que hierva 25 minutos
- Cortar los espárragos blancos en conserva y agregar los tallos a la cazuela
- triturar y colar
- Agregar la nata líquida y poner al fuego para que hierva unos instantes
- Rectificar de sal
- Cortar el chorizo en láminas finas y saltear en una sartén con aceite
- Servir la crema y guarnecer con las yemas de espárrago y los trocitos de chorizo
- Pelar y trocear la patata y rehogarla también en la cazuela
- Cubrir con el caldo de verduras, aromatizar con el tomillo y dejar que hierva 25 minutos
- Cortar los espárragos blancos en conserva y agregar los tallos a la cazuela
- triturar y colar
- Agregar la nata líquida y poner al fuego para que hierva unos instantes
- Rectificar de sal
- Cortar el chorizo en láminas finas y saltear en una sartén con aceite
- Servir la crema y guarnecer con las yemas de espárrago y los trocitos de chorizo
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