Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 500 gramos de espárragos blancos en conserva
- 1 Cebolla
- 1 Puerro
- 1 l de caldo de ave
- 1 Chorrito de nata
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
-
Receta de: Pepe Vieira
- Claves
- Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina rápida, Cocina de autor, Cocina sana.
- Ambiente: A diario, Celebraciones, Friends, Light.
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Dando la lata
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Crema de esparragos blancos
Para preparar la receta de Crema de esparragos blancos
En una sartén con aceite rehogamos la cebolla y el puerro y añadimos los tallos de los espárragos.
Cubrimos con caldo de ave y un poco de nata y aceite de oliva.
Trituramos y pasamos por un colador fino. Reservamos.
Salteamos las yemas de los espárragos cortados a la mitad.
En un plato sopero disponemos las yemas de los espárragos, cubrimos con la crema de espárrago y aromatizamos con un poco de pimienta negra recién molida.
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