Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 500 gramos de espárragos blancos en conserva
- 1 Cebolla
- 1 Puerro
- 1 l de caldo de ave
- 1 Chorrito de nata
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Claves
- Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina Rápida, Cocina de Autor, Cocina sana.
- Ambiente: A diario, Celebraciones, Friends, Light.
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Dando la lata
-
Receta de: Pepe Vieira
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Crema de esparragos blancos
En una sartén con aceite rehogamos la cebolla y el puerro y añadimos los tallos de los espárragos.
Cubrimos con caldo de ave y un poco de nata y aceite de oliva.
Trituramos y pasamos por un colador fino. Reservamos.
Salteamos las yemas de los espárragos cortados a la mitad.
En un plato sopero disponemos las yemas de los espárragos, cubrimos con la crema de espárrago y aromatizamos con un poco de pimienta negra recién molida.
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