Ficha de receta

Rosa Pertierra Crema de puerros y naranja
Ingredientes principales
60 g de mantequilla
1 ½ kg de puerros
500 g de patatas laminadas
2 l de caldo de ave
600 ml de nata líquida
Ralladura de 2 naranjas
2 cucharadas de Cointreau
400 ml de nata para montar
Cebollino fresco para decorar
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Receta de:
Claves
Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
Plato: Primero
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta.
Ambiente: Celebraciones, Exótica.
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Precio: bajo
Comensales: 4
Programa: Sopas y cremas
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Crema de puerros y naranja


Primero, pochamos el puerro en la mantequilla hasta que esté transparente. Añadimos la patata, la doramos un poco y a continuación incorporamos el caldo. Lo llevamos a ebullición y bajamos el fuego, dejando que cueza durante 20 minutos.


Pasado ese tiempo, añadimos la nata y dejamos hervir 10 minutos más. Trituramos, pasamos por un chino y reservamos.


Rallamos la piel de la naranja y la mezclamos con el Cointreau. Montamos la nata y agregamos la ralladura y el Cointreau anterior.


Vertemos esta mezcla en la sopera, encima de la crema o en soperas individuales y gratinamos. Se sirve con ramitas de cebollino por encima.


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