Ficha de receta
- Ingredientes principales
- Aceite de oliva
- 1 Cebolla
- 1 diente de ajo
- 3 tallos de albahaca fresca
- 1 rama de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 hoja de puerro
- 2 cucharadas de puré de tomate concentrado
- 1 kg de tomates pera
- Una pizca de azúcar
- 250 ml de caldo de ave
- 100 ml de nata
- Las hojas de la albahaca
- Sal
- Pimienta
-
Receta de:
Rosa Pertierra
- Claves
- Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
- Plato: Primero
- Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Mediterránea.
- Ambiente: A diario, De la abuela.
- Tiempo: medio
- Dificultad: alto
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Sopas y cremas
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Crema de tomates
Primero, hacemos un bouquet garni con los tallos de albahaca, el tomillo y la hoja de laurel envueltos en una hoja de puerro y atados con hilo de bramante.
Ponemos a pochar la cebolla y el ajo picados en el aceite, incorporamos el bouquet, añadimos entonces el puré y los tomates en trozos y dejamos cocer unos minutos, entonces incorporamos el caldo y damos un hervor.
Retiramos las hierbas aromáticas y trituramos bien fina la crema, entonces probamos de sazón con la sal, pimienta y azúcar e incorporamos la nata.
Servimos con un toque de albahaca en juliana.
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